Bir süredir kendime sakladığım bir cümle var içimde. Kimseye söylemediğim, yüksek sesle bile düşünmeye çekindiğim bir cümle… “Ya bir gün uyanıp… artık yapamıyorum dersem?”

Mutfakta geçirdiğim yıllar boyunca bana en çok sorulan sorulardan biri şu oldu: "Şef olmak için ne yapmak gerekiyor?" Bu sorunun tek bir cevabı yok. Çünkü her şefin hikâyesi farklı. Kimisi gastronomi okulundan mezun oluyor, kimisi lise yıllarında çırak olarak başladığı mutfakta kendini yetiştiriyor. Ancak yollar farklı olsa da hepsinin geçtiği bazı ortak duraklar var. Şeflik, birçok insanın düşündüğü gibi sadece güzel yemek yapmak değildir. Hatta işin en kolay kısmı çoğu zama

Gastronomi dünyasında başarı uzun yıllar boyunca tek bir sembolle ölçüldü: Michelin yıldızı.Dünyanın en prestijli restoran rehberi olan Michelin Guide, şefler için hem zirve hem de sınav anlamına geliyor. Ancak son yıllarda dikkat çeken bir gelişme var:Bazı üst düzey şefler, Michelin yıldızlarını gönüllü olarak iade ediyor ya da rehberin değerlendirme sisteminden çıkmayı tercih ediyor. Bu durum bir kriz mi?Yoksa fine dining dünyasında yeni bir paradigma mı doğuyor? İlk Büyük